깻잎 장아찌

마늘 5~6개는 얇게 편 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요. 작은 양파 1/2개는 반 개 정도 채 썰어주세요 준비합니다.

김치통에 깻잎을 10장씩 차곡차곡 넣고, 준비한 마늘, 고추, 양파 1/2개를 대충 나누어 올려줍니다. 이 과정을 반복하여 깻잎과 부재료를 겹겹이 쌓아주세요.

냄비에 밀가루 2큰술과 물 2컵(400ml)을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중약불에서 저어가며 끓이다가 걸쭉해지기 시작하면 불을 꺼줍니다 (물 1.6리터).

💡 밀가루 푼 물을 식혀서 사용합니다.

식힌 밀가루 2큰술 풀에 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 멸치 액젓 6큰술, 다진 마늘 1/2큰술 반 스푼, 물 1.2리터를 넣고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 체에 걸러 멍울 없이 맑은 국물을 만듭니다 (물 1.6리터).

깻잎이 담긴 김치통에 완성된 양념 국물을 모두 부어줍니다. 깻잎이 국물에 잠기도록 꾹 눌러주세요.