4큰술
쿠팡
불러오는 중...
소금물에 깻잎을 절여 1년 내내 두고 먹을 수 있은 맛있은 깻잎 장아찌 레시피입니다.
집에서 맛있는 밥에 꽤 진심인~
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
깨끗하게 세척한 깻잎 300g을 지퍼백에 차곡차곡 넣고, 소금 1큰술 한 스푼과 물 2컵(400ml)을 섞어주세요 만든 소금물을 부어주세요.
💡 소금이 남지 않도록 완전히 녹여주세요.
지퍼백의 공기를 빼고 단단히 잠근 뒤, 깻잎 300g이 소금물에 완전히 잠기도록 눌러 15분 절여주세요.
💡 중간중간 깻잎이 얼룩진 부분이 보이면 조금 더 절여주세요.
절여진 깻잎 300g을 두 손으로 꼭 짜서 최대한 물기를 빼고, 꼭지를 단정하게 잘라주세요.
💡 물기가 많이 남아있으면 양념이 묽어질 수 있습니다.
볼에 간장 3큰술, 멸치액젓 5큰술, 참치액젓 3큰술, 소주 5큰술, 설탕 4큰술을 넣고 섞어주세요.
💡 소주는 양념의 보존성을 높여줍니다.
고춧가루 10큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 대파 1/3개를 넣고 섞어주세요.
절인 깻잎 300g을 한 장씩 겹쳐 양념장을 발라주세요. 깻잎을 차곡차곡 쌓아 올리며 양념을 꼼꼼하게 발라줍니다.
💡 깻잎을 바로 양념하는 것은 숙성 없이 바로 먹을 수 있어 편리합니다.