깻잎 통멸치찜

깻잎 양에 따라 대파를 조금 썰어주세요. 홍고추 1/2개 반 개도 잘게 썰어주세요.

💡 홍고추를 넣으면 먹을 때 시원한 맛이 더해집니다.

볼에 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 소주 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 다진 마늘 1/2큰술 반 스푼, 고춧가루 1/2큰술 반 스푼을 넣어주세요.

썰어둔 대파와 홍고추 1/2개, 참기름 2큰술, 통깨 조금을 넣고 골고루 섞어주면 기가 막힌 양념장 완성입니다.

깻잎을 2장씩 겹쳐 내열 그릇에 담아주고, 양념을 조금 덜어 깻잎 위에 펼쳐 발라주세요.

국물용 멸치에 머리와 내장을 제거한 뒤, 기름 없은 팬에서 중약불로 천천히 볶아주세요 바삭하게 부서질 정도로 볶아주세요.

볶은 멸치를 식힌 뒤, 밑에 부서진 것들을 털어내고 멸치만 건져 믹서기에 곱게 갈아주세요.

💡 멸치 가루는 국이나 찌개, 나물 무침 등 다양하게 활용 가능합니다.

깻잎 위에 멸치 가루 1꼬집 한 꼬집 정도만 조금 뿌려주세요. 깻잎에 감칠맛과 풍미가 더해집니다.

💡 멸치 가루는 많이 넣을 필요 없이 한 꼬집 정도만 넣어도 충분합니다.

이 과정을 반복하며 깻잎을 차곡차곡 쌓아주세요.

뚜껑이나 랩을 씌워 전자레인지에 딱 2분만 돌려주세요. 너무 오래 익히면 깻잎이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.

요리 완성된 깻잎찜은 촉촉하게 양념이 배고 향긋한 깻잎 향이 그대로 살아있습니다.