매실청 과육 활용 매실고추장

믹서기에 식혜 150ml를 추가하여 남은 매실 과육까지 싹싹 헹궈 모두 그릇에 담아주세요.

소금 50g과 된장 150g을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 잘 풀어주세요.

조청 200~300g을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 매실 과육의 당도에 따라 조청의 양을 조절해 주세요.

고운 고춧가루 200g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 섞어주세요.

한 시간 뒤 농도를 확인하고, 너무 되직하다면 소주를 조금씩 넣어주세요 원하는 농도로 맞춰주세요. 간을 보고 부족하다면 소금 50g을 조금 추가해 주세요.

💡 처음부터 소주를 많이 넣지 말고 조금씩 조절해 주세요.

물기 없은 밀폐 용기에 소분하여 담아 냉장 보관해 주세요.

오래 두고 드실 경우, 맨 위에 다시마 1장을 덮어 공기 노출을 줄여 골마지 끼는 것을 방지해 주세요.