매실 거르고 남은 과육으로 만든 만능 고추장

분리한 매실 과육 300g 정도를 믹서기에 넣고 식혜 300ml를 부어 최대한 곱게 갈아주세요.

💡 만약 매실의 씨까지 통째로 담아 숙성시켰다면, 과육과 씨를 분리하는 방법을 설명란에 자세히 적어놓겠습니다.

믹서기에 남은 매실 과육 300g을 긁어내고, 남은 식혜 150ml를 더 넣어주세요 헹궈주세요.

💡 총 450ml의 식혜가 들어간 것입니다.

믹서기에 갈아낸 매실 과육 300g과 식혜 450ml 혼합물에 소금 50g과 시판 된장 150g을 넣고 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요.

💡 된장을 넣으면 매주까 대신 구수한 맛이 더해져 바로 먹어도 맛있습니다.

고운 고춧가루 200g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 섞어주세요.

한 시간 뒤 농도를 체크하고, 너무 되직하면 소주를 조금씩 넣어주세요 원하는 농도로 맞춰주세요. 간을 보고 부족하면 소금 50g을 취향에 맞게 추가합니다.

💡 소주를 넣으면 농도를 맞추는 데 도움이 됩니다.

물기 없은 그릇에 소분하여 담아 냉장 보관해주세요. 오래 두고 드실 경우 표면이 공기에 노출되지 않도록 다시마 1장를 한 장 덮어주면 좋습니다.

💡 다시마는 곰팡이 생성을 방지하는 데 도움이 됩니다.