명절음식 물김치

김치통에 물 2L를 붓고 꽃소금 5큰술을 넣어주세요 소금이 남지 않도록 잘 녹여주세요 (물 2.6L).

💡 꽃소금은 물에 잘 녹고 염도가 일정하여 물김치 국물 간을 맞추기 편합니다.

배 400g, 양파 1/2개, 통마늘 10개, 생강 1개를 잘게 잘라 믹서기에 넣습니다. 여기에 물 3컵(600ml)을 붓고 물, 배, 양파, 마늘과 생강를 덩어리 없이 부드럽게 곱게 갈아주세요 (물 2.6L).

💡 배는 은은한 단맛과 함께 국물 맛을 시원하게 만들어줍니다.

곱게 간 양념에 고춧가루 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

절여진 배추와 무가 있은 김치통에 면주머니를 걸쳐놓고, 아까 만들어 놓은 양념을 전부 부어주세요. 면주머니를 오므려 조물조물 치대면서 국물이 충분히 빠져나오도록 여러 번 주물러 짜주세요.

💡 배와 양파, 마늘 같은 건더기는 걸러지고 시원하고 깔끔한 국물만 들어가게 됩니다.

국물 맛을 한번 보신 후 입맛에 따라 꽃소금 5큰술으로 간을 더하시거나 물을 부어 국물을 늘려주세요. 처음엔 조금 진하다 싶을 정도로 간을 맞춰주세요.

💡 재료들에서 수분이 나오고 숙성되면서 간이 조금 부드러워집니다.

대파 1대는 가늘게 채 썰어주세요 넣고, 미나리 1줌은 줄기 부분만 잘라 넣고, 당근 1/2개는 동그랗게 얇게 썰어주세요 넣고, 오가 1/2개는 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요 넣고, 칼칼함을 위해 청양고추 2개와 쨍한 색감을 위해 홍고추 1개를 어슷 썰어주세요 넣어주세요.

💡 미나리 특유의 향긋함이 더해져 느끼한 입맛을 정리해줍니다.