명절 단골 메뉴 오색전

맛살은 길게 반으로 쪼개 놓으시면 좋습니다. 김밥용 햄을 사용하셔야 모양이 예쁩니다. 길이에 맞춰 잘라서 준비합니다.

💡 김밥용 햄을 사용하면 모양이 더 예쁩니다.

아삭이고추를 반으로 갈라 씨를 털어내고 준비합니다. 쪽파 줌을 사용하셔도 좋습니다.

💡 쪽파를 대신 사용해도 좋습니다.

감자 5~6개 정도 껍질을 벗겨 작게 잘라주세요. 믹서기에 넣고 물 1컵(200ml)을 부어 곱게 갈아주세요. 감자가 덩어리로 남지 않도록 갈아주세요 (물 200ml).

갈아놓은 감자를 체에 부어 30분 물기를 빼줍니다. 물기 빠진 감자는 그릇에 모두 옮겨 담고, 감자에서 나온 물은 윗물만 따라 버린 후 바닥에 가라앉은 전분을 긁어 감자와 주세요. 반죽이 너무 질면 전분을 조금씩 추가해 농도를 맞춰주세요.

💡 반죽이 너무 질면 전분을 조금씩 추가하여 농도를 맞춰주세요.

네모난 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러 중불로 달궈주세요. 감자 반죽을 얇게 펴주세요. 너무 두꺼우면 익은 데 시간이 오래 걸리니 얇고 고르게 펴주는 것이 포인트입니다.

💡 감자 반죽을 얇고 고르게 펴주는 것이 중요합니다.

감자 반죽이 팬에 잘 깔렸으면 준비해둔 재료들을 줄 맞춰 올려주세요. 단무지, 맛살, 햄, 아삭이고추 순서로 예쁘게 올려줍니다.

계란 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어주세요. 재료 사이사가 빈 곳에 계란을 조금씩 둘러줍니다. 계란을 너무 많이 부으면 재료가 묻히니 빈 공간을 채운다는 느낌으로만 넣어주세요.

💡 계란물을 너무 많이 부으면 재료가 묻히니 빈 공간만 채우듯 조금씩 넣습니다.

감자전 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익고 계란 2개이 잡히기 시작하면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 감자 반죽에 재료들이 잘 붙어 있어 뒤집은 것이 어렵지 않습니다.