명절 육전

키친타월로 핏물을 제거한 얇은 샤브샤브용 소고기나 불고기용 소고기 100g을 준비합니다.

💡 육전용 고기는 따로 구매하지 않아도 괜찮습니다.

볼에 물 200ml를 붓고 참치액 1큰술 한 스푼을 넣어주세요 잘 섞어줍니다. 밀가루 1컵 한 컵을 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 풀어주세요. 부침가루를 사용해도 좋습니다.

💡 참치액 대신 다른 액젓을 사용해도 괜찮습니다.

계란 2~3개를 깨서 소금을 조금 넣고 잘 풀어 계란을 준비합니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 절여둔 배추의 물기를 조금 털어내고 밀가루 1컵 반죽에 푹 담갔다가 건져 팬에 올립니다. 배추의 등 부분(두꺼운 부분)이 위로 오도록 놓아야 부치기 좋습니다. 고기를 올린 후 뒤집어 노릇하게 부쳐주세요.

💡 배추 크기가 작으면 여러 장 겹쳐 부쳐도 좋습니다. 너무 센 불에 부치면 배추가 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.

물기를 뺀 고기에 전분 2.5큰술을 가볍게 묻힌 후, 계란 2과 1/2개에 담갔다 빼서 배추 위에 겹쳐 붙여주세요.