명절 효자 밑반찬 황태채 무침

황태채 200g에 소주 100ml 반 컵(100ml) 정도를 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 딱딱했던 황태가 촉촉해지면서 부드러워집니다.

💡 소주를 뿌리면 황태채가 부드러워져 손질하기 수월해지고 비린내도 잡을 수 있습니다.

촉촉해진 황태채 200g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 중간중간 만져보며 딱딱하거나 거슬리는 부분을 골라내면 좋습니다.

💡 꼼꼼하게 골라내면 나중에 먹을 때 훨씬 편합니다.

팬에 고추장 1컵(200ml), 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 참치액젓 3큰술을 넣고 감칠맛을 살려주세요.

설탕 200ml(1컵), 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/3큰술을 넣고 섞어주세요.

멸치 다시마 물 100ml(반 컵)를 붓고 양념장이 끓기 시작하면 중강불에서 1~2분 팔팔 끓여주세요.

💡 코인 육수를 넣어도 좋습니다.

불을 끄고 손질해둔 황태채 200g을 넣은 후, 양념이 황태채에 골고루 묻도록 버무려주세요.

💡 불을 끄고 버무려야 수분이 날아가지 않고 양념이 타거나 눌어붙지 않습니다.

먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 상에 올리면 완성입니다.