버섯 수제비

버섯에 밀가루 3큰술을 넣고 물을 따로 넣지 않고 버섯의 수분으로 밀가루 옷이 얇게 입혀지도록 골고루 뒤적여 버무려주세요.

💡 너무 되직하지 않게 버섯 하나하나가 살짝 뭉쳐지는 정도면 좋습니다. 취향에 따라 밀가루를 최대 10큰술까지 추가할 수 있습니다.

냄비에 물 1L를 넣고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 수북하게 넣어주세요 국물 향을 살려주세요.

감자 1개를 도톰하게 썰어주세요 끓은 물에 넣습니다. 애호박 1/3개를 감자처럼 도톰하게 썰어주세요 함께 넣고 끓여주세요.

간장 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어주세요 감칠맛을 더해주세요. 맛을 보고 부족한 간은 소금 1/3작은술으로 맞춰주세요.

채소가 어느 정도 익으면 밀가루 6.5큰술 옷을 입힌 버섯을 수제비 반죽 떼어 넣듯이 조금씩 떼어가며 넣습니다. 한꺼번에 넣으면 서로 달라붙어 한 덩어리가 되니 중간중간 저어가며 넣어주세요.

💡 버섯은 금방 익으니 오래 끓이지 마세요. 밀가루만 익었다 싶을 때 바로 마무리하는 것이 식감이 가장 좋습니다.

들깨가루 2큰술을 넣어주세요 고소함을 더해주세요. 대파를 조금 어슷썰어 넣은 뒤 불을 꺼주시면 완성입니다.