사찰식 깻잎전

준비된 연근 300g을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 연근이 끈적하게 점성이 생길 것입니다.

💡 밀가루나 부침가루 없이도 반죽이 완성됩니다.

깻잎 1장을 잘게 다져서 준비하고, 취향에 따라 당근이나 파프리카를 다져주세요 넣어도 좋습니다.

💡 다진 당근이나 파프리카는 포인트가 될 수 있습니다.

갈아놓은 연근 300g 반죽에 소금 1/3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

깻잎 1장 한 장을 뒤집어 연근 300g 반죽을 한 스푼 떠서 깻잎 등쪽에 올리고 반으로 접어주세요. 양쪽 끝도 안쪽으로 접어 삼각형 모양으로 만듭니다.

💡 연근 반죽이 깻잎에 잘 달라붙어 밀가루 없이도 잘 접힙니다.

계란 2~3개를 톡톡 터뜨려 넣고 소금 0.333큰술을 조금 넣어주세요 잘 섞어주세요 계란을 만듭니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 약불로 맞춘 뒤, 준비된 깻잎 1장을 계란 2과 1/2개에 담갔다가 건져서 팬에 올려 노릇하게 익혀주세요.

💡 불을 세게 올리면 깻잎이 타버리고 속이 익지 않으니 천천히 익혀주세요.

앞뒤로 노릇하게 익힌 깻잎전을 접시에 담아내면 완성입니다.

💡 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깻잎전은 명절 음식으로도 좋고, 술안주로도 좋습니다.