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풀 쑤지 않고 간단하게 만들 수 있은 시원하고 맛있은 여름 알배추김치 레시피입니다.
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
알배추 1.5kg을 큰 잎만 반으로 잘라 준비합니다. 소금 1큰술과 물 200ml를 켜켜가 뿌려 섞은 뒤, 남은 소금을 위에 뿌려 1시간 동안 절여주세요 (물 400ml).
💡 여름 배추는 소금으로만 절여야 단맛과 고소한 맛이 살아납니다.
홍고추 4개, 마늘 10알, 양파 1/2개, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 배음료 1캔을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아놓은 양념에 고춧가루 2큰술과 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
감자 2개를 잘게 썰어주세요 물 조금과 함께 전자레인지에 푹 익혀주세요 (물 400ml).
익힌 감자 2개를 곱게 으깬 뒤, 물 1컵을 넣어주세요 풀어 식혀주세요 (물 400ml).
잘 절여진 배추는 2~3번 헹군 뒤 물기를 대충 털어 그릇에 담아주세요.
으깬 감자 2개, 양념장, 부추 1줌, 청양고추를 알배추 1.5kg에 모두 넣고 국물이 자박자박하게 버무려주세요.
완성된 김치를 김치통에 담아 하룻밤 실온에서 익힌 뒤 냉장 보관하세요.