양배추 물김치

넉넉한 그릇에 물 1리터와 소금 200ml를 넣고 잘 녹여주세요 (물 2.2리터).

절여진 양배추 1통는 한 장씩 떼어내고 깨끗한 물에 여러 번 씻습니다. 양배추 잎 가운데 두꺼운 줄기 부분을 잘라 제거해주세요.

💡 줄기 부분을 제거해야 양배추가 고르게 익고 억세지 않습니다.

깻잎 50~80장은 꼭지를 잘라내고, 홍고추 2개는 어슷 썰어서 준비합니다.

김치통에 양배추 1통를 한 장씩 깔아주고, 그 위에 깻잎 두세 장씩 덮어주세요. 어슷 썬 홍고추 2개를 몇 개씩 올려준 후, 다시 양배추, 깻잎, 홍고추 순으로 차곡차곡 쌓아 올려주세요. 마지막에는 양배추로 덮어 마무리해주세요.

💡 깻잎이 들어가 향긋함이 더해져 맛이 한 단계 업그레이드됩니다.

국물 양념] 다른 볼에 소금 1큰술, 멸치 액젓 5큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 물 800ml를 부어 잘 섞습니다. 국물의 양과 소금의 양은 맛보며 입맛에 맞게 조절해주세요 (물 2.2리터).

만들어둔 국물 양념을 양배추 1통 위에 모두 부어주세요. 양배추가 국물에 잘 잠기도록 위에 접시를 올려 슬쩍 눌러놓아주세요. 실온에서 3~4일 정도 취향껏 익혀주세요.

💡 새콤하게 맛이 들면 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 됩니다.