4큰술
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여름철 입맛을 돋우는 시원하고 톡 쏘는 양배추 물김치입니다.
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
양배추 1.5kg을 4등분 한 뒤 뿌리 부분을 잘라내어 준비합니다.
물 1L에 소금 200ml를 녹인 소금물에 양배추 1.5kg을 넣고, 추가로 소금 1/2컵을 양배추 뿌리 쪽에 나누어 뿌려 3시간 동안 절여줍니다 (물 2.2L).
냄비에 밀가루 2큰술과 물 400ml를 넣고 잘 풀어준 뒤, 중불에서 저어가며 끓여주세요 풀을 쑤어 식혀줍니다 (물 2.2L).
절여진 양배추 1.5kg을 깨끗이 씻은 후, 두꺼운 줄기 부분을 잘라내어 먹기 좋게 손질합니다.
김치통에 양배추 1.5kg, 깻잎, 어슷 썬 홍고추를 층층이 쌓아줍니다.
볼에 소금 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 800ml를 넣고 섞은 뒤, 식혀둔 밀가루 2큰술 풀을 체에 걸러 넣어주세요 섞어줍니다 (물 2.2L).
준비된 김치통에 국물을 붓고 접시로 눌러 실온에서 3~4일간 익힌 뒤 냉장 보관합니다.