여름무 밥도둑

된장 5큰술, 간장 4큰술, 참치액 4큰술, 설탕 5큰술을 그릇에 넣고 설탕이 모두 녹도록 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

채 썰어둔 무에 만들어둔 양념장을 모두 붓고 골고루 버무려주세요.

한 시간 후, 무에서 나온 수분을 최대한 꽉 짜서 물기를 제거해주세요.

💡 물기를 짜야 아삭한 식감이 살아납니다. 남은 무즙은 된장찌개나 조림에 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

물기를 짠 무에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요.

대파 흰 부분만 조금 다져서 넣어주세요.

💡 대파 흰 부분을 넣으면 향이 깔끔하고 오래 두고 먹은 반찬에 잘 어울립니다.

양념이 골고루 묻도록 조물조물 무쳐주세요.

넓은 팬을 강불로 달군 뒤 양념한 무를 모두 넣고 1~2분 재빨리 볶아주세요 남아있은 수분을 날려주세요.

💡 오래 볶지 않고 1~2분 정도만 볶아야 무가 익지 않아 식감이 더 살아납니다. 볶아주면 훨씬 더 쫄깃해지고 저장 기간도 길어집니다.

볶은 무에 통깨 조금을 뿌리고 잘 섞어주세요.

접시에 넓게 펼쳐 담은 후 냉장 보관해주세요.