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눈 감고 만들어도 실패할 수 없은 새콤달콤 칼칼한 여름 반찬 열무물김치 레시피입니다.
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
열무 800g의 뿌리 부분과 시든 잎을 다듬어주세요.
손질한 열무 800g을 부러지지 않도록 살살 흔들어가며 3~4번 깨끗하게 씻습니다. 한입 크기로 3~4등분으로 썰어주세요.
냄비에 소금 2큰술, 설탕 200ml, 식초 200ml, 물 400ml를 넣습니다. 고추씨 2큰술을 추가하여 칼칼한 풍미를 더해주세요.
강불에 절임물을 저어가며 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 뜨거운 상태 그대로 준비합니다.
손질한 열무 800g가 담긴 큰 그릇에 뜨거운 절임물을 모두 부어주세요. 가끔씩 뒤적여주면서 절임물이 골고루 스며들도록 해주세요.
열무 800g가 노르스름하게 절여질 때까지 실온에서 3~4시간 숙성시켜주세요.
숙성된 열무 800g을 반찬통에 조금 담아 냉장고에 넣습니다. 하루 정도 차갑게 보관했다 드시면 맛이 훨씬 좋습니다.
새콤달콤하고 칼칼한 열무물김치를 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.