300mL
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겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부와 쫄깃한 메추리알의 환상적인 조화! 밥도둑이 따로 없은 맛있은 장조림 레시피입니다.
집에서 맛있는 밥에 꽤 진심인~
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
두부 800~900g 정도를 3모 기준으로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요.
💡 두부가 물이 너무 많이 남아있으면 구울 때 기름이 튀고 겉이 잘 마르지 않으니 키친타월에 올려 물기를 살짝 제거해주세요.
프라이팬에 식용유를 조금 두르고 중불에서 깍둑썰기한 두부 850g을 넣어주세요 사방을 노릇노릇하게 굽습니다.
💡 겉이 바삭할 정도로 빠짝 익혀주셔야 훨씬 고소하고 맛있습니다.
두부 850g을 구웠던 팬에 메추리알 500g을 넣고 중불에서 4~5분 굴려가며 굽습니다.
💡 이때도 겉면이 살짝 노릇해질 정도로만 구워주시면 식감이 아주 좋아집니다.
간장 300ml, 물, 식초 100ml, 설탕 150ml를 계량컵에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요 (물 300ml).
반찬통에 구워서 식혀둔 두부 850g와 메추리알 500g을 모두 넣고, 대파 1/2개 반 개를 송송 썰어주세요 넣고 청양고추와 홍고추도 조금 썰어주세요 넣습니다. 마지막으로 만들어둔 간장 300ml 절임물을 부어주세요.
💡 대파와 고추를 넣으면 향도 좋아지고 매콤함으로 느끼함까지 잡아줄 거예요.
뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어주세요 숙성시켜주세요.
💡 하룻밤 숙성 후 드시면 간도 쏙 배어 정말 맛있습니다. 2주 이상 보관도 가능하지만 금방 먹어치우게 될 거예요.