3큰술
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남은 과일을 활용하여 쫄깃하고 달콤한 밑반찬을 만드는 레시피입니다.
집에서 맛있는 밥에 꽤 진심인~
집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
배 2개를 중간 크기로 썰어주세요 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어주세요. 사과 2~3개도 껍질을 벗겨 비슷한 두께로 썰어주세요. 썰어주세요 놓은 과일은 식품 건조기에 넣고 75도에서 6~10시간 말리거나, 2~3일 정도 건조시켜 말랭이를 만듭니다.
💡 과일을 너무 딱딱하게 말리면 나중에 먹을 때 식감이 별로 좋지 않으니, 꼬들꼬들하면서도 말랑한 정도로 말려주세요.
볼에 물 500ml와 설탕 7.5큰술 반 스푼을 넣고 완전히 녹여주세요.
고춧가루 2큰술, 설탕 7큰술, 까나리액젓 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
10분 불린 과일 말랭이는 물기를 꼭 짜지 않고 조금 힘을 주어 물기를 빼서 그릇에 담아주세요. 만들어둔 양념장을 과일 사이사이에 골고루 버무려주세요. 참기름을 조금 둘러 통깨를 넣고 섞어주세요.
💡 막 무쳐냈을 때 과일이 단단하게 느껴질 수 있지만, 시간이 지나면 촉촉해지면서 부드러워집니다.