1큰술
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팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 예열한 뒤, 계란 3개를 깨뜨려 넣고 강불에서 노릇하게 굽습니다.
그릇에 액젓 2큰술, 라임즙 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 고추 1개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 라임즙이 없다면 레몬즙을 사용해도 좋습니다.
만든 양념장에 썰어둔 방울토마토와 오이를 넣고 한 번 버무려주세요.
노릇하게 구운 계란후라가 위에 버무린 채소 양념장을 올려주세요.
계란후라이 샐러드를 완성할 때 가장 중요한 포인트는 계란의 식감입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강불에서 노릇하게 구워내야 계란 겉면이 바삭해져 채소의 수분과 만나도 쉽게 눅눅해지지 않고 고소한 풍미가 살아납니다. 만약 약불에서 서서히 익히면 계란이 기름을 과하게 흡수해 느끼해질 수 있으니 주의가 필요합니다. 양념장은 액젓의 감칠맛과 라임즙의 산미, 설탕의 단맛이 어우러져야 하므로 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 핵심입니다. 완성된 양념장에 오이와 방울토마토를 버무린 뒤, 마지막에 구워둔 계란 위에 얹어내면 채소의 아삭함과 튀기듯 구운 계란의 조화를 제대로 즐길 수 있습니다. 홍고추는 기호에 따라 양을 조절하여 매콤한 맛을 더하거나 덜어낼 수 있으며, 재료의 신선함이 곧 맛의 깊이를 결정하므로 채소는 먹기 직전에 손질하여 양념에 버무리는 것을 추천합니다. 간편하면서도 이색적인 풍미를 내기에 최적화된 요리입니다.