1
쿠팡
불러오는 중...
설탕 대신 토마토 주스를 넣어 속이 편안하고 산뜻한 비빔국수 레시피입니다.
집밥을 맛있게 만들어주는 "요리과학실험실"
첫째아들 영상을 분석·정리했습니다
고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 토마토 주스 1컵을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
끓은 물에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 섞어주세요.
💡 소금과 식초를 넣으면 면이 더욱 쫄깃해집니다.
소면을 끓은 물에 넣고 쫄깃하게 삶아주세요.
삶은 소면을 얼음물에 헹궈 물기를 잘 짜서 준비합니다.
오이와 양파를 채 썰어서 준비합니다.
큰 볼에 삶은 소면, 양념장, 참기름, 채 썬 오가, 채 썬 양파를 넣고 손으로 부순 깨를 뿌려 잘 비벼주세요.
💡 깨는 손으로 부숴 넣으면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.
이 비빔국수의 핵심은 양념장에 들어가는 토마토 주스입니다. 일반적인 양념장에 토마토 주스를 섞으면 특유의 산뜻한 풍미가 더해져 맛이 한층 가벼워집니다. 양념장을 섞을 때는 고춧가루와 고추장, 다진 마늘 등 모든 재료가 뭉치지 않도록 골고루 저어주는 과정이 중요합니다. 면을 삶을 때는 끓는 물에 소금과 식초를 미리 넣어야 면발에 밑간이 배고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 면이 익은 뒤에는 반드시 얼음물에 헹궈야 하는데, 이때 물기를 제대로 짜지 않으면 양념장이 묽어져 맛이 흐려질 수 있으니 주의해야 합니다. 마지막에 손으로 직접 부순 참깨를 사용하면 고소한 향이 극대화됩니다. 만약 매실청이 없다면 단맛의 농도를 조절하기 위해 설탕을 소량 더 넣는 방식으로 대체할 수 있습니다. 채 썬 오이와 양파는 면과 함께 비벼야 아삭한 식감이 양념과 잘 어우러지며, 참기름은 마지막 단계에 둘러야 고소한 풍미가 끝까지 유지됩니다. 이 과정을 지켜 조리하면 집에서도 산뜻한 비빔국수를 완성할 수 있습니다.