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집에서 간단하게 만드는 기본 샐러드 드레싱 레시피입니다. 올리브유와 식초의 황금 비율로 신선하고 맛있은 샐러드를 즐겨보세요.
집밥을 맛있게 만들어주는 "요리과학실험실"
첫째아들 영상을 분석·정리했습니다
작은 밀폐 용기를 준비해 주세요.
밀폐 용기에 식초 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 조금을 넣어주세요.
소금 1꼬집이 잘 녹도록 잘 섞습니다. 소금은 기름에 잘 녹지 않으므로 기름을 넣기 전에 식초 1큰술에 먼저 소금간을 해주는 것이 좋습니다.
엑스트라 버진 올리브유 3큰술을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
뚜껑을 닫은 뒤 기름과 식초 1큰술가 섞여 걸쭉해질 때까지 흔들어주세요.
완성된 드레싱을 샐러드에 뿌려 맛있게 드세요.
이 드레싱의 핵심은 재료를 넣는 순서에 있습니다. 소금은 기름에 쉽게 녹지 않는 성질이 있으므로, 반드시 올리브유를 넣기 전 감식초에 먼저 소금을 넣고 충분히 녹여야 합니다. 이 과정을 생략하면 소금 알갱이가 겉돌아 맛이 균일하게 배지 않을 수 있습니다. 밀폐 용기를 활용하는 것은 매우 중요한 조리 기술입니다. 용기에 모든 재료를 담은 뒤 뚜껑을 닫고 강하게 흔들어주면, 서로 섞이지 않는 기름과 식초가 유화되어 걸쭉한 농도로 변합니다. 이 상태가 되어야 채소에 드레싱이 겉돌지 않고 고르게 밀착되어 맛이 한층 깊어집니다. 만약 감식초가 없다면 산미를 낼 수 있는 다른 식초로 대체할 수 있으나, 올리브유의 풍미를 살리기 위해서는 순서대로 재료를 녹이고 강하게 흔드는 과정을 꼭 지켜주시기 바랍니다. 간단한 과정이지만 이 작은 차이가 샐러드의 전체적인 풍미를 결정짓는 결정적인 요인이 됩니다.