1큰술
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소고기를 제대로 데쳐 깊은 맛을 내는 소고기무국 레시피입니다. 깔끔하고 시원한 국물 맛을 즐겨보세요.
집밥을 맛있게 만들어주는 "요리과학실험실"
첫째아들 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 200g을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 소고기를 넣고 30초 데친 후 건져주세요 (물 2.2L).
💡 소고기를 물에 푹 담이 데치면 맛이 빠지므로 30초만 살짝 데쳐주세요.
데친 소고기를 냄비에 다시 넣고 물 2L, 다시마 1장, 소금 1/2 작은술을 넣습니다 (물 2.2L).
육수가 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 깔끔히 걷어내주세요. 중불로 낮춰 30분 뭉근히 끓여주세요.
💡 소고기를 먼저 푹 익혀야 부드러워지고 깊은 맛이 우러납니다.
육수가 끓은 동안 무 1/3개를 큼직하게 나박 썰어주세요 (무 0.333개).
냄비에서 다시마 1장를 건져낸 후, 나박 썬 무와 간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 30분 더 끓여주세요.
일반 소고기무국으로 드실 경우, 대파를 송송 썰어주세요 넣고 다진 마늘 1큰술, 후추를 조금 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
제사용 탕국으로 즐기실 경우, 두부를 노릇하게 구워주세요 넣고 육수 낸 다시마 1장를 얇게 썰어주세요 넣어주세요.