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물볶음과 양념 비율로 질척거리지 않고 불지 않은 맛있은 잡채를 만드는 레시피입니다.
집밥을 맛있게 만들어주는 "요리과학실험실"
첫째아들 영상을 분석·정리했습니다
작은 그릇에 간장 4큰술과 설탕 2큰술을 넣고 미리 섞어주세요 양념을 만듭니다.
💡 양념을 미리 섞어두면 간 맞추기가 훨씬 편하고 실패하지 않습니다.
물에 맛소금을 조금 타서 짭짤하게 만듭니다. 팬에 채썬 양파 1개, 채썬 당근 1/2개, 썰어둔 표고버섯을 넣고 소금물로 바싹 볶아주세요.
💡 물로 볶으면 채소에서 물이 생기지 않아 잡채가 질척거리지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
물이 끓으면 당면을 넣고 7분 삶아준 뒤 물을 빼주세요.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 삶은 당면과 미리 만들어둔 간장 4큰술, 설탕 2큰술 양념을 넣습니다. 국물이 남지 않을 때까지 바싹 볶아주세요.
💡 당면을 볶아야 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
볶은 당면에 볶은 채소(양파 1개, 당근 1/2개, 표고버섯), 썰어둔 부추, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞어주세요.