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게딱지장 소스를 곁들여 감칠맛을 더한 부드러운 일식 스타일 계란찜
귀찮음과 시간이 만들어내는 예술
최강록 Ultra Taste Diary 영상을 분석·정리했습니다
볼에 계란 2개, 가츠오부시 육수 360ml, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 미림 10ml를 넣고 잘 섞어주세요.
섞은 계란 2개를 체에 한 번 걸러 부드러운 식감을 만듭니다.
계란찜 용기에 게맛살을 넣고 걸러둔 계란 2개를 조심스럽게 부는 뒤, 스팀 오븐 90도에서 10분 쪄주세요.
냄비에 가츠오부시 육수 350ml, 게딱지장 1큰술, 간장 1큰술, 미림 20ml, 굴소스 2/3큰술, 청주 2/3큰술, 물전분 60ml를 넣고 끓여주세요 농도를 맞춰주세요.
소스가 끓으면 잘게 썬 팽이버섯 1/2봉 반 봉을 넣고 가볍게 저어주세요.
쪄진 계란찜 위에 소스를 듬뿍 얹고 레몬 껍질을 갈아 뿌려 마무리합니다.