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감자를 국수처럼 가늘게 채 썰어 바삭하게 부쳐낸 뒤, 명란과 대파 크림소스를 곁들인 고급스러운 안주 요리입니다.
귀찮음과 시간이 만들어내는 예술
최강록 Ultra Taste Diary 영상을 분석·정리했습니다
감자 2개를 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 평평하게 자른 뒤, 채썰기 도구를 사용하여 국수처럼 가늘게 채 썰어주세요.
채 썬 감자 2개를 물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤, 소금 1g을 뿌려 조금 절여주세요.
대파 2대를 길게 반으로 가른 뒤 적당한 크기로 썰어주세요 끓은 물에 조금 데쳐주세요.
팬에 데친 대파 2대, 우유 60ml, 생크림 60ml를 넣고 끓이다가 파마산 치즈, 소금 1g 조금, 레몬즙 2~3방울을 넣어주세요 농도를 조절해주세요.
완성된 대파 2대 크림소스에 짜먹은 명란을 취향껏 넣고 골고루 섞어주세요.
절인 감자 2개의 물기를 꽉 짠 뒤, 식용유를 두른 팬에 감자채 절반을 얇게 펴서 깔고 노릇하게 굽습니다.
구워진 감자 2개 위에 명란 크림소스를 펴 바르고, 나머지 감자채를 덮은 뒤 뒤집어 노릇하게 굽습니다. 마지막에 버터 5g을 팬 가장자리에 둘러 풍미를 더해주세요.