명란 크림우동

냄비에 물 1L, 바지락 500g, 냉동 자숙 홍합살 500g, 다시마 20g, 페페론치노 2개, 유즈코쇼 2g을 넣고 끓입니다 (물 1.1L).

육수가 끓으면 다시마 20g을 건져내고, 조개와 홍합살을 체에 걸러 육수와 분리해주세요.

분리한 바지락 500g과 홍합살의 껍데기를 제거하고 살만 발라내주세요.

슬라이스한 감자 100g을 물 100ml, 소금 2g과 함께 냄비에 넣고 삶아주세요 (물 1.1L).

볼에 삶은 감자 100g, 조개 육수, 버터 50g, 생크림 200g, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

만든 크림 소스에 발라둔 바지락 500g 살과 홍합 살을 넣고 섞어주세요.

팬에 소스를 붓고 명란 40g, 계란 2개 노른자 2개, 파마산 치즈 15g을 넣고 약불에서 저어가며 가열해주세요.

끓은 물에 우동면 1개를 넣고 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

팬의 소스에 삶은 우동면 1개를 넣고 가볍게 버무려주세요.

그릇에 담고 명란 1큰술, 대파 20g, 튀긴 양파 적당량, 파마산 치즈 조금, 후추 조금을 뿌려 마무리해주세요.