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바삭하게 튀긴 닭다리살에 새콤달콤한 간장 소스와 향신채를 듬뿍 얹어 즐기는 중식 요리입니다.
귀찮음과 시간이 만들어내는 예술
최강록 Ultra Taste Diary 영상을 분석·정리했습니다
닭다리살 600g의 지방을 조금 제거하고 칼로 두드려 연육한 뒤 큼직하게 4등분 해주세요.
볼에 닭다리살 600g, 청주 30ml, 소금 1/2 작은술, 굵은후추 1/2 작은술을 넣고 잘 주물러 30분 재웁니다.
볼에 계란 1개, 물 1큰술, 밀가루 15g, 튀김가루 30g을 섞어주세요 튀김옷을 만든 뒤 재워둔 닭다리살 600g에 골고루 입혀주세요 (물 20ml).
양상추는 밑동을 잘라내고 손으로 조금 찢어 물에 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해주세요.
쑥갓은 깨끗이 씻어주세요 잎 부분만 따로 떼어 준비합니다.
170도로 예열한 기름에 튀김옷을 입힌 닭다리살 600g을 넣고 7~8분 노릇하게 튀겨주세요.
볼에 설탕 20ml, 간장 20ml, 식초 20ml, 참기름 10ml, 물 10ml를 섞은 뒤 다진 대파 1큰술, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 쪽파 1큰술, 고춧가루 1/2 작은술을 넣어주세요 섞습니다 (물 20ml).
그릇에 양상추와 양파를 깔고 튀긴 닭다리살 600g을 올린 뒤 소스를 듬뿍 뿌려주세요.