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간장에 절인 노른자와 다진 참치를 듬뿍 올린 고소하고 감칠맛 나는 참치 덮밥
최강록 Ultra Taste Diary 영상을 분석·정리했습니다
볼에 계란 6개 노른자 6개를 담고 간장 100ml을 자작하게 부는 뒤, 종이호일을 덮어 냉장고에서 1시간 동안 절여주세요.
💡 노른자가 간장에 충분히 잠기도록 종이호일을 덮어주면 좋습니다.
참치 300g 살을 숟가락으로 긁어내어 볼에 담고, 대파 1/2대를 잘게 썰어주세요 참치와 함께 칼로 곱게 다져주세요.
💡 참치와 대파를 함께 다지면 풍미가 더욱 좋아집니다.
그릇에 밥을 담고 다진 참치 300g을 올린 뒤, 간장 100ml에 절인 노른자 6개와 와사비 1큰술, 참깨, 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
💡 기호에 따라 초장을 곁들여 드셔도 좋습니다.