가지 장어덮밥

썰어둔 가지 2개에 전분 2큰술을 골고루 묻혀주세요.

💡 전분을 꼼꼼하게 묻혀야 튀길 때 기름을 덜 흡수합니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 가지 2개를 노릇하게 튀겨주세요.

💡 가지가 기름을 많이 흡수하므로 중간에 기름을 보충해주세요.

튀긴 가지 2개는 키친타월에 올려 기름기를 제거하고, 마늘 1큰술과 대파 1큰술는 잘게 다져주세요. 청양고추 1개는 선택 사항입니다.

💡 기름기를 충분히 제거해야 느끼하지 않습니다.

팬에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물, 맛술 1큰술을 넣고 끓인 후, 튀긴 가지 2개와 다진 마늘 1큰술, 대파 1큰술, 청양고추 1개를 넣고 윤기가 나도록 졸여주세요 (물 2큰술).

💡 간장과 설탕의 비율은 기호에 맞게 조절하세요.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 계란 1개 스크램블을 곁들여주세요.

💡 계란은 부드럽게 스크램블해주세요.

밥 위에 졸인 가지 2개를 올리고, 남은 소스에 통깨와 참기름 1작은술을 뿌려 마무리한 후 맛있게 드세요.

💡 통깨와 참기름을 마지막에 뿌려주면 풍미가 더 좋아집니다.