닭볶음탕과 닭다리살 스테이크

닭볶음탕용 닭 1kg의 갈비뼈 부분에 고인 피를 물에 씻어주세요 제거하고 물기를 뺍니다. 닭다리 2개는 칼집을 내어 뼈를 발라내고 순살로 준비합니다.

팬에 손질한 닭을 넣고 강불에서 구워주세요 마이야르 반응을 낸 뒤, 물 500ml와 손질한 채소, 양념 재료를 모두 넣고 15분 끓여줍니다 (물 600ml).

프라이팬에 기름을 두르고 닭다리살 2개를 껍질부터 넣어주세요 굽다가 뒤집어 기름기를 제거합니다. 물 100ml, 간장 7큰술, 맛술 6큰술, 꿀, 다진 마늘 6알을 넣고 소스가 끈적해질 때까지 조려줍니다 (물 600ml) (꿀 0.667큰술).