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생닭 1kg을 활용하여 만드는 매콤한 닭볶음탕과 달콤 짭짤한 닭다리살 스테이크 레시피입니다.
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
대파 1대는 흰 부분을 반으로 갈라 토막 내고, 양파 1/2개는 3등분 하여 깍둑썰기합니다. 감자 1개는 한입 크기로 썰고, 마늘 6알은 곱게 다져줍니다. 양배추는 가늘게 채 썰어주세요 준비합니다.
닭볶음탕용 닭 1kg의 갈비뼈 부분에 고인 피를 물에 씻어주세요 제거하고 물기를 뺍니다. 닭다리 2개는 칼집을 내어 뼈를 발라내고 순살로 준비합니다.
팬에 손질한 닭을 넣고 강불에서 구워주세요 마이야르 반응을 낸 뒤, 물 500ml와 손질한 채소, 양념 재료를 모두 넣고 15분 끓여줍니다 (물 600ml).
프라이팬에 기름을 두르고 닭다리살 2개를 껍질부터 넣어주세요 굽다가 뒤집어 기름기를 제거합니다. 물 100ml, 간장 7큰술, 맛술 6큰술, 꿀, 다진 마늘 6알을 넣고 소스가 끈적해질 때까지 조려줍니다 (물 600ml) (꿀 0.667큰술).