부타노가쿠니

시어링한 삼겹살을 냄비에 넣고 차가운 물을 가득 부어 조금 끓여주세요 불순물을 제거해주세요. 불순물을 제거한 삼겹살은 깨끗이 씻습니다.

깨끗이 씻은 삼겹살에 대파 초록 부분, 생강 편, 청주 200ml, 물 400ml를 넣고 냄비에 넣어주세요 90분 중탕해주세요.

💡 직접 가열하면 육질이 질겨질 수 있으니 중탕으로 조리해주세요.

다른 냄비에 물과 소금을 조금 넣고 계란 5개를 7분 삶아주세요. 삶은 계란은 껍질을 벗겨주세요.

대파 흰 부분을 채 썰어주세요 물에 담가주세요.

차갑게 식힌 육수는 체에 한 번 걸러주세요. 걸러낸 육수에 자라메 설탕 80g, 미림 150ml, 간장 150ml, 식초 30ml를 넣고 잘 섞어주세요.

1차 중탕한 삼겹살을 소스에 다시 넣고 60분 중탕해주세요.

남은 양념에 전분 물을 풀어 조금 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주세요 소스를 만듭니다.

접시에 삼겹살과 삶은 계란 5개를 담고 만들어둔 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 준비한 대파채를 고명으로 올려 마무리해주세요.