송정식 떡갈비

대파 1/2대, 양파 1/2개, 마늘 4알을 곱게 다져줍니다.

볼에 소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 400g, 다진 대파 1/2대, 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 4알, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 찹쌀가루 2큰술, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 반죽합니다.

💡 고기 반죽을 충분히 치대야 구울 때 부서지지 않습니다.

반죽을 직사각형 또는 원하는 모양으로 빚어줍니다.

💡 모양을 잡은 후 칼집을 살짝 내주면 익을 때 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.

볼에 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물 200ml를 넣고 섞어주세요 바름장을 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 떡갈비를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 만들어둔 바름장을 발라가며 구워줍니다.

💡 떡갈비가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 바름장을 발라주세요.

잘 구워진 떡갈비를 접시에 담고, 취향에 따라 볶은 마늘 4알이나 깻잎을 곁들여 냅니다.

💡 송정식 떡갈비는 뼈가 붙어 나오는 경우가 많지만, 집에서는 뼈 없이 만들어도 좋습니다.