양송이버섯 볶음

양파 1/2개를 잘게 다지고, 마늘 4알을 곱게 다져주세요. 이태리 파슬리는 줄기를 제거하고 잎 부분만 잘게 다져주세요.

예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 썰어둔 양송이버섯 500g을 넣습니다. 소금 2꼬집과 후추 조금을 뿌린 후, 강불에서 버섯의 수분이 최대한 날아가고 노릇한 색감이 돌 때까지 볶아주세요.

💡 버섯은 수분이 90%라 웬만해서는 잘 타지 않으니 마음 놓고 강한 불에 지져주세요.

버섯이 노릇해지면 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 4알, 버터 1덩이, 올리브유를 한 번 더 둘러주세요. 양파의 수분이 빠져나가 갈색빛이 날 때까지 볶아주세요.

불을 끄고 다진 이태리 파슬리를 넣어주세요 가볍게 섞어주세요.

마른 팬에 빵을 노릇하게 구워주세요 접시에 깔아주세요.

구운 빵 위에 버섯볶음을 듬뿍 올리고, 후추를 한 번 더 뿌려주세요. 취향껏 파마산 치즈를 갈아 올려주세요.