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별 거 아니지만 있어보이는 요리입니다
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
닭다리살 정육 500g을 준비하여 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다. 냄비 뚜껑 같은 것으로 덮어주면 오그라드는 것을 방지하고 골고루 익힐 수 있습니다.
💡 껍질 부분을 먼저 구워야 바삭하게 익힐 수 있습니다.
껍질 부분이 노릇하게 익으면 뒤집어서 껍질이 없은 부분도 짧게 익혀주세요. 익힌 닭다리살은 따로 덜어냅니다.
팬에 버터 1덩이 한 덩이를 넣고 녹인 후, 밀가루 1큰술을 넣고 약불에서 볶아주세요. 우유 300ml를 조금씩 부어가며 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 걸쭉하게 끓여주세요 베샤멜 소스를 만듭니다.
💡 우유를 넣으면서 팬 바닥에 붙은 맛있은 부분들을 최대한 긁어내세요.
만들어진 베샤멜 소스에 소금 조금, 후추 조금, 꿀 1큰술을 넣고 섞어주세요 간을 맞춰주세요. 레몬 1/2개를 짜서 넣고 섞어줍니다.
소스에 익혀두었던 닭다리살을 넣고 가볍게 끓입니다. 닭다리살이 소스에 잘 어우러지도록 합니다.
썰어둔 쪽파 3줄기를 뿌리고 레몬 1/2개 제스트를 올려 향을 더해주세요. 후추를 한 번 더 뿌려 마무리합니다. 한입 크기로 썰어주세요 접시에 담아냅니다.
소스가 많이 남았다면, 삶은 파스타 면을 넣고 소스와 함께 버무려주세요.