2뿌리
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계란찜 대신 크림처럼 부드러운 까르보나라를 만드는 레시피
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
관찰레 250g의 껍질을 분리하고 살코기만 두툼하게 썰어주세요 팬에 올립니다. 기름은 두르지 않습니다.
💡 껍질은 나중에 사용할 수 있으니 따로 보관합니다.
팬을 가열하여 관찰레 250g에서 기름이 나올 때까지 삐질삐질 소리를 내며 볶아주세요 기름을 뽑아냅니다.
1 비율로 섞고, 노른자 2알과 후추를 넣어주세요 섞어줍니다.
끓은 물에 소금을 조금 넣고 파스타 면을 10분 삶아줍니다.
볶아둔 관찰레 250g에서 나온 기름을 치즈와 계란물이 담긴 볼에 넣고 섞어줍니다.
삶은 파스타 면과 관찰레 250g 건더기를 계란물에 넣고 잘 버무려줍니다.
면을 담은 볼을 끓은 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 저어가며 크림처럼 되도록 익혀줍니다.
💡 팬에 직접 하면 계란이 익어버리므로 중탕으로 익혀야 계란찜이 되지 않습니다.
완성된 까르보나라에 남은 관찰레 250g와 후추를 뿌려 마무리합니다.