카쵸 에 페페 파스타

냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어주세요 면수를 만듭니다. 치즈가 많이 들어가기 때문에 면수는 조금 싱겁게 만듭니다.

페코리노 로마노 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 갈아 섞어주세요.

💡 페코리노만 사용하면 짜고, 파르미지아노만 사용하면 덜 풍미가 나므로 두 가지를 섞은 것이 좋습니다.

끓은 면수에 스파게티면을 넣고 알덴테 식감을 위해 10분 삶아주세요.

갈아놓은 치즈에 면수를 조금씩 넣어가며 크리미한 질감이 되도록 잘 섞어주세요 치즈 소스를 만듭니다.

볶아둔 후추 팬에 삶은 스파게티면과 면수를 넣고 전분을 조금 뽑아낸 다음, 치즈 소스를 넣고 뭉치지 않고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.

💡 치즈가 뭉치거나 분리되지 않도록 빠르게 잘 섞은 것이 중요합니다.

완성된 파스타를 접시에 담고 후추와 갈아놓은 치즈를 뿌려 마무리해주세요.