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이탈리아 나폴리에서 유래한 기름에 튀겨 만든 피자 요리
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
볼에 밀가루 500g, 소금 10g, 드라가 이스트 4g을 넣고 섞은 뒤 물와 올리브유 2큰술 조금을 넣어주세요 반죽해주세요.
반죽을 젖은 면보로 덮어 30분 발효해주세요.
반죽을 늘렸다가 접은 폴딩 작업을 반복한 뒤 매끄럽게 다듬어 젖은 면보를 덮고 30분 발효해주세요.
발효된 반죽을 4등분 하여 동그랗게 말아준 뒤 1시간 동안 추가 발효해주세요.
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 볶다가 토마토페이스트 4큰술, 설탕 1꼬집, 바질 럽드, 후추, 훈연 파프리카가루를 넣고 물 100ml를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 끓입니다 (물 400ml).
발효된 반죽을 얇게 펴고 토마토 소스, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 페타 치즈, 체다 치즈, 살라미, 블랙 올리브를 올린 뒤 반으로 접어 가장자리를 봉해주세요.
180도 이상으로 예열된 기름에 피자를 넣고 겉면이 바삭해질 때까지 튀겨주세요.