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100% 메밀가루를 사용하여 메밀면과 메밀전을 만드는 레시피입니다.
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
메밀가루 100%에 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 치대주세요.
💡 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.
반죽을 얇게 밀어 접은 후, 칼로 썰어주세요 메밀면을 만듭니다.
💡 면이 서로 달라붙지 않도록 덧가루를 살짝 사용해주세요.
끓은 물에 메밀면을 넣고 5분 삶아주세요.
💡 면이 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요.
물에 메밀면을 1시간 불려주세요.
💡 불린 면은 더 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
믹서기에 메밀면과 물을 넣고 곱게 갈아 메밀전 반죽을 만듭니다.
💡 반죽 농도는 걸쭉한 요거트 정도가 좋습니다.
팬에 메밀전 반죽을 붓고 배추 1장와 파를 올려 노릇하게 부쳐주세요.
💡 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.