능이 임자수탕면

잘 데워진 오뚜기 능이 삼계탕에서 닭고기와 육수를 분리해 주세요.

분리한 육수에 참깨 적당량을 넣고 핸드믹서로 곱게 갈아주세요.

갈아낸 육수를 면보에 넣고 꽉 짜서 고소하고 진한 육수를 만듭니다.

걸러낸 육수에 소금 조금과 후추 조금으로 간을 맞춰주세요. 간을 본 후 추가하고, 잠시 냉장 보관해 주세요.

오가, 황백지단, 홍고추, 청양고추, 마늘, 석이버섯, 잣을 정갈하게 썰어주세요 고명을 준비해 주세요.

끓은 물에 소금 조금을 넣고 소면 적당량을 넣어주세요 삶아주세요.

그릇에 삶은 소면을 담고, 분리해 둔 닭고기와 준비한 고명들을 정성껏 올려주세요.

마지막으로 냉장 보관했던 진한 육수를 부어주면 능이 임자수탕면이 완성됩니다.