짜장면

팬에 식용유 100ml와 춘장 100g을 넣고 약불에서 타지 않게 계속 저어가며 볶아주세요. 쓴맛이 사라지고 고소한 냄새가 날 때까지 볶은 후, 춘장과 기름을 분리하여 준비합니다.

💡 볶음 춘장을 사용하면 이 과정을 생략할 수 있습니다.

춘장 100g을 볶았던 기름을 팬에 두르고 다진 생강 1조각을 넣어주세요 향을 내주세요. 이어서 깍둑썰기한 양파 3개 일부와 돼지고기 목살 300g을 넣고 볶아주세요. 간장 1큰술과 청주 1큰술을 넣어주세요 잡내를 제거하며 돼지고기가 익을 정도로 볶아주세요.

💡 양파를 먼저 조금 넣으면 고기가 팬에 들러붙은 것을 방지할 수 있습니다.

돼지고기가 익으면 감자 1개를 먼저 넣고 볶아주세요. 이어서 남은 양파 3개와 애호박 1개를 모두 넣고 열심히 볶아주세요. 채수가 나오기 시작하면 굴소스 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어주세요 감칠맛을 더해주세요.

물 200ml를 넣고 한번 팔팔 끓으면 볶아두었던 춘장 2큰술을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 기호에 따라 미원 1/2큰술을 넣습니다. 걸쭉한 농도를 위해 전분물을 조금씩 넣어주세요 농도를 맞춰주세요.

💡 전분물을 한 번에 다 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.

끓은 물에 중화면을 삶은 후 물에 재빠르게 씻어주세요 전분기를 제거해주세요. 먹기 직전 다시 삶았던 따뜻한 물에 면을 토렴하여 따뜻하게 데워주세요.

따뜻하게 토렴된 면을 그릇에 담고 맛있게 만든 짜장 소스를 듬뿍 부어주세요. 기호에 따라 고춧가루를 톡톡 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

💡 오가 고명을 살짝 올리면 비주얼이 더욱 좋아집니다.