해물 양배추부침개

감자 3개를 껍질을 벗기고 채칼을 이용해 가늘게 채 썰어주세요. 채 썬 감자에 소금 1/2작은술을 뿌려 잠시 둔 뒤, 물기를 꽉 짜주세요. 이때 나온 물은 버리지 말고 전분이 가라앉을 때까지 기다려주세요.

볼에 채 썬 양배추 1/4통, 손질한 오징어 125g와 새우 100g, 물기를 짠 감자채를 넣고 섞습니다. 여기에 소금 1/2작은술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 버무린 뒤, 감자 3개 물에서 가라앉은 전분을 넣어주세요 반죽을 완성합니다.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 1국자씩 떠서 15cm 크기로 얇게 펴주세요. 바닥이 거의 익으면 계란 3개를 붓고, 완전히 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽습니다.

구워진 부침개를 층층이 쌓고 사이에 슬라이스 치즈를 올린 뒤, 취향에 따라 파슬리 가루, 오코노미야키 소스, 마요네즈, 가다랑어포를 뿌려 마무리합니다.