명절이나 특별한 날에 만들기 좋은 간단 북어양념구가 레시피입니다.
요리연구가 이보은 #집밥레시피
쿡피아 Cookpia 영상을 분석·정리했습니다
제사상용 북어포 2마리의 대가리와 꼬리를 가위로 잘라내고 흐르는 물에 슬쩍 물기를 묻힌 후, 비닐에 넣어주세요 30분 이상 불려주세요.
💡 북어포를 물에 불리면 속살이 부드러워져 양념이 잘 배고 요리가 촉촉해집니다.
불린 북어포 2마리의 물기를 짜서 제거하고, 등지느러미 부분을 잘라내 바트에 담아주세요. 꼬리 부분도 잘라내어 국물 낼 때 사용하면 좋습니다.
💡 물기를 너무 세게 짜면 북어포가 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 짜주세요.
볼에 다시마 우린 물 1/2컵, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 생강청 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
💡 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
손질한 북어포 2마리에 만들어둔 양념장을 붓으로 골고루 발라주세요. 양념이 속까지 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라줍니다.
💡 양념장을 바를 때 붓을 사용하면 더욱 균일하게 바를 수 있습니다.
팬에 식용유 1과 1/2큰술을 두르고 달군 후, 양념된 북어포 2마리를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 중불에서 은근하게 구워야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
💡 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 굽습니다.
북어포 2마리가 조금 익으면 남은 양념장을 발라가며 졸이듯이 굽습니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워줍니다.
💡 양념장을 추가로 발라주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
다 구워진 북어포 2마리를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 송송 썬 쪽파, 다진 마늘 1큰술, 통깨를 올려 마무리합니다.
💡 쪽파와 마늘, 통깨를 고명으로 올리면 보기에도 좋고 맛도 풍성해집니다.