꽈리고추 조림 (멸치 없이)

깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 꽈리고추 600g을 넣어주세요 강불에서 3분 볶아주세요.

💡 처음부터 물을 넣고 끓이지 않고, 기름에 살짝 볶아 숨을 죽인 후 양념을 해야 식감이 살아납니다.

볶은 꽈리고추 600g에 간장 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 스며들도록 1분 더 볶아주세요.

💡 설탕 대신 알룰로스나 올리고당을 사용해도 좋습니다.

양념이 스며들면 물 1컵을 붓고 양념이 졸아들 때까지 조려주세요.

💡 양념이 졸아들면서 꽈리고추가 물렁해지도록 충분히 조려주세요.

마지막으로 통깨 1큰술과 깨소금 조금을 넣고 버무려 완성합니다.

💡 통깨와 깨소금을 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.