도라지나물

손질한 도라지 300g을 물에 담가 여러 번 헹궈주세요. 뿌연 물이 나올 때까지 헹군 후 물을 버립니다.

💡 소금을 넣지 않고 헹궈주세요. 약 3번 정도 헹궈주면 됩니다.

헹군 도라지 300g에 소금 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 바락바락 주물러 밑간을 맞춥니다.주세요.

💡 밑간 후 다시 한번 헹궈 물기를 빼줍니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 후, 밑간한 도라지 300g을 넣고 다진 마늘 1/2큰술과 함께 볶아주세요.

💡 식용유에 볶아 윤기를 내주세요. 쓴맛이 남을 수 있으니 소금만으로 간하지 않고 국간장을 약간 넣어 감칠맛을 살리는 것이 좋습니다.

간장 1/2큰술과 맛술 1큰술을 넣고 나른하게 볶아주세요. 뻣뻣함이 없어질 때까지 충분히 볶아줍니다.

💡 센 불에서 처음부터 끝까지 볶아주세요.

송송 썬 대파(흰 부분) 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 재빨리 볶아주세요.

💡 대파는 흰 부분만 사용했습니다. 볶음 소금 1/2작은술로 간을 맞추고, 보관해서 먹을 경우 소금 1작은술까지 넣어도 괜찮습니다.

완성된 도라지나물을 넓은 접시에 담고 깨 1/2큰술과 실고추 조금을 뿌려 마무리합니다.

💡 실고추는 선택 사항입니다.