마늘종으로 만든 쌈장

양파 1개를 사방 1cm 크기로 썰고, 대파 2대는 반 갈라 송송 썰어서 준비합니다.

냄비에 썰어둔 마늘종 20대, 다진 마늘 1/2큰술, 양파 1개, 대파 2대를 넣고 들기름 1큰술을 둘러주세요. 된장 5큰술을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 재료와 된장을 잘 섞어주세요.

💡 된장을 먼저 넣고 재료와 섞어주면 된장의 쿰쿰한 맛이 줄어듭니다.

불을 켜고 강불에서 1분 30초 볶다가 중약불로 줄여 30분 끓입니다. 중간에 쌀뜨물 2컵, 볶은 잔멸치 50g, 생강청 1/2큰술, 청양고추 1개(다진 것), 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 중간중간 저어주면서 끓입니다.

쌈장이 거의 졸아들면 설탕 2큰술을 넣고 약불에서 5분 더 졸여주세요.

💡 물엿을 넣고 졸이면 윤기가 나고 맛이 더 깊어집니다.

불을 끄고 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요.

💡 완전히 식힌 후 보관해야 상하지 않고 오래 두고 먹을 수 있습니다.