만능간장

물이 끓으면 간장 4컵(800ml)을 넣어주세요.

💡 일반 시판 진간장을 사용하면 됩니다.

간장 1/2컵(100ml)을 넣습니다. 시판 간장을 사용해도 좋습니다.

매실청 2컵(400ml)을 넣어주세요.

청주 1/2컵(100ml)을 넣어주세요.

깨끗하게 씻은 마른 표고버섯 3개를 그대로 넣어주세요.

마른 홍고추 3~4개를 씨를 제거하고 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.

💡 홍고추는 매운맛보다는 감칠맛을 더해줍니다.

생강 1/2톨을 껍질을 벗기고 썰어서 넣어주세요.

마늘 8쪽을 으깨서 넣어주세요.

양파 1개를 껍질을 깨끗하게 씻어주세요 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.

대파 2대 흰 부분 2대를 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.

사과 2개를 씨 부분을 제거하고 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.

강불에서 팔팔 끓인 후 중불로 줄여 30분 끓여주세요.

약불로 줄여 15분 더 끓여주세요.

끓인 간장 4.5컵을 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 간장만 따로 담아주세요.

완성된 만능간장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요.

💡 중간에 한 번 식혔다가 다시 끓여 식혀서 넣으면 더 맛있게 사용할 수 있습니다.