만능 쌈장

해동된 새우살 100g과 다진 소고기 200g을 함께 칼로 다져줍니다.

깊이가 있은 팬에 쌀뜨물 2컵을 붓고, 체에 밭친 된장 1컵을 넣어주세요 잘 풀어줍니다. 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 한소끔 끓여주세요.

💡 고추장은 기호에 따라 3~4큰술을 넣어도 좋습니다.

끓고 있은 양념장에 다진 소고기 200g, 다진 새우살 100g, 썰어둔 우거지, 다진 양파 1개, 볶아둔 잔멸치 50g을 모두 넣고 중불에서 5분 30초 볶아줍니다.

볶아진 쌈장에 썰어둔 대파 2대와 고추를 넣고 1분 더 볶아줍니다. 불을 끄고 쌀식초 2큰술을 넣어주세요 섞어줍니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

💡 물방울이 올라오면 불을 끄고 쌀식초를 넣어줍니다. 중간에 수분감이 많으면 다시 한번 끓여 물기를 없애고 식혀 보관하면 20~25일 정도 보관 가능합니다.