멸치 넣고 끓여 속 확 풀리는 콩나물...

중멸치 20g의 머리를 떼고 반으로 갈라 내장과 굵은 뼈대를 제거해주세요.

마른 팬에 손질한 중멸치 20g을 넣고 1분 볶아주세요 잡내를 제거하고 잔가루를 털어내 주세요.

💡 멸치를 볶으면 감칠맛이 더 올라오고 구수해집니다.

다시마 2장을 젖은 거즈로 살살 문질러 닦아주세요.

💡 다시마의 하얀 가루는 감칠맛 성분이므로 물에 헹구지 않고 젖은 거즈로 닦아 사용합니다.

냄비에 손질한 콩나물 300g, 볶은 중멸치 20g, 닦은 다시마 2장, 고춧가루 1큰술, 물 10컵을 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 5분 끓여주세요.

💡 콩나물국은 뚜껑을 닫고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.

대파 1/2대를 반으로 갈라 길게 썰어주세요. 붉은 고추 1/2개와 청양고추 1/2개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 썰어주세요.

5분 끓인 후 뚜껑을 열고 다시마 2장를 건져내 주세요. 이어서 썰어둔 대파 1/2대, 붉은 고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 15분 더 끓여주세요.

마지막으로 새우젓 1/2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 할 수 있습니다.

💡 새우젓을 넣으면 국물이 훨씬 진하고 감칠맛이 납니다.