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야쿠르트가 들어가 설탕 없이도 맛있은 백반집 오이무침 레시피입니다. 아삭한 오이와 매콤달콤한 양념이 잘 어우러져 밥도둑으로 제격입니다.
요리연구가 이보은 #집밥레시피
쿡피아 Cookpia 영상을 분석·정리했습니다
오가 5개(500g)를 반으로 가른 후 삼각 모양으로 썰어주세요.
볼에 물 3컵(600cc)과 소금 1큰술을 넣고 잘 녹여주세요. 소금물이 완전히 녹으면 썬 오이 5개를 넣고 한 번 헹궈 바로 건져주세요.
💡 오이를 소금물에 오래 담가두지 않고 바로 헹궈 건져야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
양파 1/2개를 아주 곱게 채 썰어주세요.
대파 1/2대를 어슷 썰어주세요. (대파가 가늘면 2대를 사용해도 좋습니다.).
홍고추 1/2개와 청양고추 1개를 씨와 함께 아주 곱게 채 썰어주세요.
💡 매운맛을 싫어하면 고추를 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다.
볼에 고춧가루 5큰술, 간장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 야쿠르트 1개를 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
💡 야쿠르트는 설탕 대신 단맛을 내는 비법 재료입니다. 기호에 따라 야쿠르트를 2개까지 넣어도 좋습니다.
만들어둔 양념장에 절인 오이 5개를 넣고 골고루 버무려주세요.
썰어둔 홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2대와 통깨 1큰술을 넣고 다시 한번 잘 버무려주세요.
💡 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.