비리지 않아요! 밥 두공기 뚝딱 가능한 갈치조림

물에 식초 1작은술을 넣고 갈치 2마리를 헹궈주세요.

💡 식초물에 헹궈주면 갈치의 비린 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

갈치 2마리의 물기를 제거하고 간장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 4큰술을 골고루 뿌려 20~30분 재웁니다.

💡 갈치를 양념에 재워두면 밑간이 되어 더욱 맛있습니다.

감자 3개를 1cm 두께로 썰어주세요 물에 담가 전분기를 제거해주세요.

💡 감자를 찬물에 담이 전분기를 제거하면 조림이 맑아지고 재료가 달라붙지 않습니다.

양파 1개를 굵게 채 썰고 대파 1대를 어슷 썰어서 준비합니다.

냄비에 썰어둔 감자 3개를 깔고 채 썬 양파 1개와 어슷 썬 대파 1대를 올려주세요. 그 위에 양념한 갈치 2마리를 올려주세요.

볼에 표고버섯 우린 물, 간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 2컵).

냄비에 만들어둔 양념장을 붓고 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 15분 조립니다.

중불로 줄여 15분 더 조린 후, 채 썬 표고버섯, 청양고추 3개, 붉은 고추 2개를 넣고 약불에서 15분 더 조려주세요.